Мультфильм "Самолеты: Огонь и вода" равно продолжает говорить о слишком увлекательных случаях скромного самолетика по имени Дасти, которому удалось победить в кругосветной самолетной гонке при помощи своего наставника и тренера Шкипера. Однако, повторить успех Дасти больше никак не удастся, так как его мотор сильно испорчен, а это значит, что воздушные гонки остались в прошлом.
Но Дасти находит себе новое увлечение в пожарной школе, которое никак не только интересно, но и очень полезно. Дружно с новыми приятелями из спасательной команды Дасти предстоит сражаться против лесных пожаров, немедленно потушить которые дозволено только при помощи взлетающих после американских самолетов, перевозящих большие объемы воды. Однако прежде, чем стать полноправным членом команды, смелому и ловкому самолетику Дасти предстоит пройти бесконечную и вдумчивую приготовление, ведь чисто практическое занятие одновременно пожарной авиации очень тяжка и подозрительна.